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本文目录

1. 翘嘴酸菜鱼做法
2. 金汤酸菜鱼面的大全大全正宗做法
3. 酸菜鱼火锅家常做法

翘嘴酸菜鱼做法

主料：

鲤鱼1条（1000克左右）
，陈年泡青酸菜250克 。家常家常辅料鸡蛋清1个 ，窍门混合油40克，酸菜酸菜汤1250克，鱼面鱼面精盐4克，条的条味精3克 ，做法做法胡椒面4克 ，大全大全料酒15克 ，家常家常泡辣椒末25克，窍门花椒10粒 ，酸菜酸菜姜片3克
，蒜瓣7克 。

制作过程：

1．将鲤鱼去鳞、鱼鳃
、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开 ，钱骨制成块  。泡青酸菜洗后切段。

2．将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料 、姜片
、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味 ，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨 ，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥 。再加入精盐
、胡椒面备用。

3．将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀 ，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。

4．将锅内汤汁熬出味后 ，把鱼片抖散入锅 。用另一锅入油烧热
，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟
，加入味精 ，倒入汤盆子中即成。

金汤酸菜鱼面的正宗做法

、主料：米线、酸菜
、巴沙鱼片。

2、辅料
：盐、料酒、玉米淀粉、豆瓣酱 、香菜。

3、酸菜鱼米线的做法：准备食材。做酸菜鱼我喜欢选巴沙鱼 ，无刺无土腥味
。鱼擦干水份放案板上，刀成45度切成薄片。切好的鱼片放少许盐、料酒和玉米淀粉搅拌均匀，腌制五分钟。热锅热油放入酸菜翻炒出香味 ，加少许料酒和豆瓣酱翻炒均匀 。锅中加入二碗开水，大火烧开后放入鱼片，煮熟后立即把鱼片捞出备用 。锅中放入米线，大火烧三分钟就可以出锅了。

酸菜鱼火锅家常做法

主料

鱼肉1kg、酸菜一把、泡海椒几根  、火锅粉1袋

辅料

火锅底料1块、葱适量

做法

1.鱼肉买回后切片，血水漂洗干净 ，加料酒和盐腌制十分钟后，再清洗干净，沥干水分

2、热锅起油
，放入火锅料融化。

3
、然后加入泡海椒，蒜炒香。

4 、酸菜洗净，切碎。

5、锅内再加酸菜翻炒。

6 、然后注入清水
，先放入鱼头和火锅粉煮沸。

7
、煮熟火锅粉后捞出 ，垫在碗底
 。当然也可不捞，和鱼肉一起煮。

8、然后
，依次加入鱼骨头
、鱼肉片煮熟。

9 
、最后撒上葱花就可以了。

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